La escasez de mano de obra en la restauración no mejora. La falta de personal para cubrir puestos clave en restaurantes y bares siguió afectando a los operadores de restauración a lo largo de 2021. Casi 4 de cada 10 restaurantes afirman que simplemente no pueden encontrar suficientes trabajadores, por lo que muchos están recurriendo a alternativas para limitar las deficiencias en el servicio.
He aquí cómo los restaurantes pueden ser creativos con la tecnología para hacer frente a la escasez de personal, tanto de forma inmediata como a largo plazo.
En los restaurantes y servicios de comida para llevar, uno de los primeros puntos de contacto suele ser la entrega del menú a los clientes, para lo que se necesita una persona de carne y hueso, pero también empleados que recojan, limpien y organicen los menús a lo largo del día.
El uso de menús sin contacto elimina la necesidad de utilizar recursos laborales para las tareas del menú. Convierta su menú en un formato digital y, a continuación, coloque un código QR que el cliente pueda escanear con su teléfono inteligente (el 97% de las personas tienen teléfonos inteligentes en la actualidad). El menú aparecerá en la pantalla de su teléfono para que pueda consultarlo cuando quiera.
Cuando los clientes estén listos para hacer un pedido, la tecnología puede tomar el relevo una vez más. Permita a los clientes hacer sus propios pedidos a través de una aplicación. Esto supone una gran ventaja para el cliente, ya que no tendrá que esperar a un camarero sobrecargado de trabajo para liberar su tiempo. Pueden hacer el pedido cuando estén listos y asegurarse de que todo se ha introducido correctamente antes de que pase a la cocina.
La salsa secreta del autopedido es el proceso. Normalmente, los camareros hacen preguntas específicas sobre los platos que piden los clientes (por ejemplo, opciones de guarnición, preferencias de salsa, nivel de cocción de los filetes, etc.). Estas mismas preguntas pueden incorporarse al proceso de pedido digital, para que los clientes puedan elegir con conocimiento de causa.
Cuando los clientes están listos para pagar, esto suele requerir otro punto de contacto por parte de un empleado del restaurante. La tecnología pone el control del pago en manos del cliente, permitiéndole pagar directamente desde la mesa. Pueden revisar su cuenta, elegir sus opciones de pago y dejar propina sin tener que interactuar con un camarero. Una interfaz fácil de usar facilita el pago, incluso para los clientes que no sean expertos en tecnología.
El desempleo sigue bajando, pero muchas empresas de hostelería siguen teniendo dificultades para encontrar empleados. Además, el coste de la comida y los gastos de explotación siguen disparándose con la inflación y recortan los márgenes de los restaurantes. Es hora de replantearse el mayor gasto -la mano de obra- y asegurarse de que su negocio está preparado para el éxito a largo plazo.
Horago puede ayudarte. Somos una plataforma basada en aplicaciones diseñada específicamente para hostelería. Los restaurantes pueden crear menús digitales, realizar pedidos y pagos en la mesa y reducir la carga de trabajo de su equipo interno. Al eliminar los procesos puntuales y costosos de toma de pedidos y pagos, los restaurantes pueden seguir ofreciendo experiencias personalizadas a sus clientes y atender a más gente con menos empleados.
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