2021 será el año en que todo en el sector de la restauración se ponga patas arriba. Tenemos que pensar en nuevas direcciones, la economía está por los suelos y las expectativas de los clientes ante la reapertura son otras.
Los clientes ya no acudirán a los restaurantes como antes. Algunos seguirán sintiéndose nerviosos a la hora de ir a la cafetería, ya que este sector, por desgracia, se ha erigido de forma bastante injustificada en el chivo expiatorio de la rápida propagación de las bacterias y el COVID-19. La industria de la restauración ha estado increíblemente en el punto de mira y esto ha hecho que los consumidores sean aún más conscientes de la higiene y más críticos con sus movimientos.
¿De qué se han vuelto especialmente conscientes los consumidores durante la pandemia de COVID-19 y cómo afectará esto a la industria?
Los clientes se han vuelto especialmente conscientes de la higiene y las cartas de menú físicas, que cambian de manos muchas veces al día. Varios estudios demuestran que una carta de menú es uno de los objetos más bacterianos de un restaurante. El recuento de bacterias puede llegar a 180.000 por cm2 en una carta de menú. Comparado con un recuento bacteriano de 500-1000 por cm2, que suele encontrarse en el tablero de un aseo público, es una cifra muy elevada. Sobre todo porque un menú es lo último que toca un cliente antes de comer.
Del mismo modo, 2021 será sin duda el año en el que todos los profesionales de la restauración se vean obligados a facturar lo máximo posible al cliente individual, al tiempo que se reducen al mínimo los costes de personal.
El servicio personal, que incluso mucho antes de COVID-19 se preveía que se reduciría en favor de los pedidos móviles y de autoservicio, cada vez más extendidos.
En otras palabras: en los cafés y restaurantes habrá, más que nunca, dos tipos de clientes.
Escenario del cliente 1:
Este tipo de cliente quiere hojear una tarjeta de menú física, esperar la visita de un camarero y luego hacer su pedido. El camarero suele llevarse la carta. Si durante la visita desea una cerveza de barril extra, una copa de vino, postre o cualquier otra cosa, vuelve a dirigirse al camarero, que puede entregarle de nuevo el menú. A continuación, el camarero espera al cliente para que éste pueda hacer su segundo pedido. Por último, el cliente también paga a un camarero o, alternativamente, en la barra.
Escenario del cliente 2: (Lea más en nuestra otra entrada del blog aquí)
El otro tipo de cliente simplemente quiere saltarse por completo este largo proceso en favor de pedir y pagar a su propio ritmo a través de su propio teléfono. Si quiere una cerveza de barril extra, una copa de vino, postre o cualquier otra cosa durante la visita, esto se hace fácil y rápidamente a través del propio teléfono del cliente. La carta del menú en el móvil está siempre a mano. Cuando el cliente está listo para irse, tampoco quiere perder tiempo buscando a un camarero para pagar. El pago es una solución integrada en el pedido móvil. El cliente puede dar las gracias por la comida y marcharse a casa.
Asegúrese de ofrecer a sus clientes ambas soluciones. De este modo, satisfará a ambos tipos de clientes y les dará la oportunidad de elegir su forma preferida de hacer el pedido.
El cliente móvil también libera mucho tiempo al camarero individual, que así, de forma más rápida y eficaz, puede tomar los pedidos de los clientes que quieren hacer su pedido al camarero.
Un camarero ahorra una increíble cantidad de tiempo aceptando pedidos y pagos del cliente móvil. Este tiempo extra se puede dedicar a pasar más tiempo de calidad con cada cliente y comprobar si todo está como debería. Cada vez más cafeterías se han dado cuenta también de que esta solución puede minimizar los costes de personal al tiempo que aumenta y agiliza el tiempo de calidad con los clientes.
Nuestra misión en Horago es ofrecer un producto que, además de ofrecer la digitalización de las cartas de menú, se centre en el servicio al cliente, las ventas adicionales y la tecnología moderna.
En conclusión, los datos muestran que el 42% de todos los pedidos a través de Horago tienen ventas adicionales. Así es más fácil pedir queso y beicon extra en una hamburguesa, salsa extra para un filete o tal vez un bol de patatas fritas para una cerveza de barril. Horago nunca se olvida de ofrecer extras a sus clientes. Así que ahora usted, como propietario de una cafetería, sabe que las ventas son siempre óptimas para el cliente... y para usted.
Además, Horago nunca está enfermo, nunca necesita vacaciones, nunca se va de baja por maternidad, nunca está enfadado ni triste. Horago está SIEMPRE ahí y se ocupa incansablemente de todos sus clientes. ¡Buen provecho!
